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香味意形养（第1页）

“色香味意形养”

针对的是烹饪出来的食物，最早的说发是色香味具全，随这中国饮食业的发展就慢慢加入了意、形、养。

分开来说：

色——指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象；

香——自然就是食物的香味，香气扑鼻就最好啦，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉；

味——当然就是味道啦，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，这就是味了；

形——其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；

意——这就是从色和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了；

养——药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。

可以看每周二晚上七点半开始的“美味中国”里面厨师的比赛结果就是用“色香味意形养”来评判的，这样对于“色香味意形养”就更能深入的了解了。：）

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