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既然是买回来了材料,正好白菜也腌了四五天,该是调料腌制的时候了。从州城回来之后,云雪就和云霓两个在家里腌制辣白菜。
“大姐,这梨子皮已经削好了,再怎么弄?”云霓看着小盆里已经削了皮的梨子,白白嫩嫩的样子,看起来就好吃的很。
“切成丝儿,里面的核儿不要。”云雪一边将山楂的核儿抠出来,一边说道。她的面前,一个小盆里面,放了不少抠好的山楂。
“大姐,你这么腌辣白菜,它要是不好吃就怪事了。”云霓一边干活,一边嘟囔道。
云雪微笑不语,既然要做,自然是就要做得好吃,不好吃谁费这个劲啊?手上的几个山楂全都抠好,然后云雪又去外面房檐下取下来一串红红的干辣椒。把干辣椒用水冲洗一下之后,放到了菜墩旁边备用。
菜墩旁边摆了扒好的大蒜、姜、还有盐和糖等东西,这个年月里没有味精,这个就不用考虑了,现有的这些材料,也足以做出好吃的辣白菜了。
其实这辣白菜,前世云雪就见过别人腌制,大概的步骤还都明白。这一世云雪还特意去请教了郑家的媳妇,所以准备的十分充足。大蒜拍碎了,姜、干辣椒切成细丝儿,在加上云霓切出来的梨丝儿,还有山楂碎,用刀一起剁碎了。等到剁的差不离的时候,再往里加上盐和糖,用手拌匀了。
所有的材料搅拌在一起,红红的很是好看。云雪把腌了好几天的白菜都捞出来,控了下水分,然后把材料一层层的抹在了白菜里面。这样的话,就会很快入味儿的。
云霓也洗干净了手,和云雪一起,往白菜上抹调料。等到所有的白菜都弄好了,依旧码在缸里,这一次就不用添水了。其实白菜本来水分就大,这一回调料里放了不少的盐,没几天缸里就一样会有很多水的,自然是不用单独添水。
云雪用一块白布,把缸蒙起来,并且用绳子将布捆牢靠了。等到里面的材料发酵一下,辣白菜也就腌好了。
“好了,快洗洗手,这手上又是辣椒又是大蒜的,手指头都辣的疼了。”全都弄好之后,云雪赶紧打水,姐妹俩洗了好几遍,才算是把那些味道洗干净了。
云霓直了直腰,“哎呀,这东西也挺累人呢。”
“是啊,干活就没有不累的。”云雪笑道。“这几天咱俩还得赶紧的把棉衣做了,趁着这时候天还不冷,天还长,等到天冷就来不及了。”
“嗯,行,咱俩抽空做,也用不上几天就做好了。”云霓点头答应。过日子就是这样,每天都没个闲时候。不过,忙忙活活的,日子才有盼头。
姐妹两个一边说话,一边动手做饭,快到中午了,云霆和云雷就要从学堂回来,这两个家伙正是长身体的时候,进门就喊饿的,所以饭菜一定得预备的及时才行。
正忙着呢,外头忽然有人喊道,“云雪,在家么?”
云雪从厨房里出来,到院子里一看,原来是钱明远还有李大有、孙长海三个人来了。“呀,钱大叔,李大叔,孙大叔,原来是你们啊。快,请进屋吧。”
钱明远摇摇头,“不了,丫头,我们过来呢,是想问一问,今年你和云震上山么?今年大柜又接了不少的买卖,说是让多干一些。我想着,不如十月初十前后就开始干活,云震干活不错,我就想着过来问问。”
还没等云雪说话呢,在园子里干活的云震就过来了。“行,钱大叔,我上山。不过,我大姐就算了,只能我一个人去山上。”
云雪回头瞪云震,如今家里也不是揭不开锅了,云雪实在是不想云震上去吃苦的。可是这个臭小子,也不问问自己的意见就答应了下来,真是有点欠揍了。
云震哪里会不明白大姐的意思啊?他不由得朝云雪笑笑,“大姐,咱们冬天也没什么活干,况且如今粮食还贵,我去山上,不是也能省出一些粮食来么?再说了,这一冬天下来,好几十两银子呢,留着干啥不好?”
云雪无语,她不过是心疼弟弟,不想云震吃苦而已。可是云震毕竟大了,自己也不好总限制他。算了,人家都说,儿大不由娘,自己是姐姐,更是管不了那么多的,随便吧。
云雪今年不打算上山了,虽然这段日子高骊还算太平,不过就怕是暂时的。等到江面... -->>
既然是买回来了材料,正好白菜也腌了四五天,该是调料腌制的时候了。从州城回来之后,云雪就和云霓两个在家里腌制辣白菜。
“大姐,这梨子皮已经削好了,再怎么弄?”云霓看着小盆里已经削了皮的梨子,白白嫩嫩的样子,看起来就好吃的很。
“切成丝儿,里面的核儿不要。”云雪一边将山楂的核儿抠出来,一边说道。她的面前,一个小盆里面,放了不少抠好的山楂。
“大姐,你这么腌辣白菜,它要是不好吃就怪事了。”云霓一边干活,一边嘟囔道。
云雪微笑不语,既然要做,自然是就要做得好吃,不好吃谁费这个劲啊?手上的几个山楂全都抠好,然后云雪又去外面房檐下取下来一串红红的干辣椒。把干辣椒用水冲洗一下之后,放到了菜墩旁边备用。
菜墩旁边摆了扒好的大蒜、姜、还有盐和糖等东西,这个年月里没有味精,这个就不用考虑了,现有的这些材料,也足以做出好吃的辣白菜了。
其实这辣白菜,前世云雪就见过别人腌制,大概的步骤还都明白。这一世云雪还特意去请教了郑家的媳妇,所以准备的十分充足。大蒜拍碎了,姜、干辣椒切成细丝儿,在加上云霓切出来的梨丝儿,还有山楂碎,用刀一起剁碎了。等到剁的差不离的时候,再往里加上盐和糖,用手拌匀了。
所有的材料搅拌在一起,红红的很是好看。云雪把腌了好几天的白菜都捞出来,控了下水分,然后把材料一层层的抹在了白菜里面。这样的话,就会很快入味儿的。
云霓也洗干净了手,和云雪一起,往白菜上抹调料。等到所有的白菜都弄好了,依旧码在缸里,这一次就不用添水了。其实白菜本来水分就大,这一回调料里放了不少的盐,没几天缸里就一样会有很多水的,自然是不用单独添水。
云雪用一块白布,把缸蒙起来,并且用绳子将布捆牢靠了。等到里面的材料发酵一下,辣白菜也就腌好了。
“好了,快洗洗手,这手上又是辣椒又是大蒜的,手指头都辣的疼了。”全都弄好之后,云雪赶紧打水,姐妹俩洗了好几遍,才算是把那些味道洗干净了。
云霓直了直腰,“哎呀,这东西也挺累人呢。”
“是啊,干活就没有不累的。”云雪笑道。“这几天咱俩还得赶紧的把棉衣做了,趁着这时候天还不冷,天还长,等到天冷就来不及了。”
“嗯,行,咱俩抽空做,也用不上几天就做好了。”云霓点头答应。过日子就是这样,每天都没个闲时候。不过,忙忙活活的,日子才有盼头。
姐妹两个一边说话,一边动手做饭,快到中午了,云霆和云雷就要从学堂回来,这两个家伙正是长身体的时候,进门就喊饿的,所以饭菜一定得预备的及时才行。
正忙着呢,外头忽然有人喊道,“云雪,在家么?”
云雪从厨房里出来,到院子里一看,原来是钱明远还有李大有、孙长海三个人来了。“呀,钱大叔,李大叔,孙大叔,原来是你们啊。快,请进屋吧。”
钱明远摇摇头,“不了,丫头,我们过来呢,是想问一问,今年你和云震上山么?今年大柜又接了不少的买卖,说是让多干一些。我想着,不如十月初十前后就开始干活,云震干活不错,我就想着过来问问。”
还没等云雪说话呢,在园子里干活的云震就过来了。“行,钱大叔,我上山。不过,我大姐就算了,只能我一个人去山上。”
云雪回头瞪云震,如今家里也不是揭不开锅了,云雪实在是不想云震上去吃苦的。可是这个臭小子,也不问问自己的意见就答应了下来,真是有点欠揍了。
云震哪里会不明白大姐的意思啊?他不由得朝云雪笑笑,“大姐,咱们冬天也没什么活干,况且如今粮食还贵,我去山上,不是也能省出一些粮食来么?再说了,这一冬天下来,好几十两银子呢,留着干啥不好?”
云雪无语,她不过是心疼弟弟,不想云震吃苦而已。可是云震毕竟大了,自己也不好总限制他。算了,人家都说,儿大不由娘,自己是姐姐,更是管不了那么多的,随便吧。
云雪今年不打算上山了,虽然这段日子高骊还算太平,不过就怕是暂时的。等到江面... -->>
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