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    北方人的冬天饮食从来都那么单调,除了萝卜就是白菜。每天给父母做菜,颇费点脑筋。只因父亲喜吃白菜,母亲偏好萝卜。

    虽然耳闻旁人乐于“萝卜白菜各有所爱”这句口头禅,我也人云亦云,尽可不求甚解。但是,做菜不能周全地规避食者迥异的嗜好,因厚此薄彼、无法皆大欢喜,终究是我亲临庖厨者的“恶业”于是,我家餐桌上、茶余饭后,不免调侃嬉戏与口舌辩驳一番。

    父亲原籍是山东胶东半岛的龙口,大概是因为特产黄芽白菜的缘故,尽管1948年“闯关东”来鹤城已逾甲子了,爱屋及乌地也好上了东北的大白菜这一口。母亲老家尽管比邻龙口的文登县,却更属意于红白相间、脆爽的萝卜,许是入乡随俗罢了。

    每每烹制了白菜,我就把自己观画读书之余、不知不觉谙熟的白菜溢美之词一一道来,振振有词地替爸爸喜欢吃与自己乐于做,而辩白不已。

    诸如:齐白石老人有一幅写意的大白菜图的题句“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是,白菜的“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。

    也谈及梁实秋先生雅舍里的句子:“华北的大白菜堪称一绝。山东的黄芽菜销行江南一带。我有一家亲戚住在哈尔滨,其地苦寒,蔬菜不易得,每逢阴年遣人带去大白菜数头,他们如获至宝。在北平,白菜一年四季无缺,到了冬初便有推小车子的小贩,一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买,留置过冬。夏天是白菜最好的季节,吃法太多了,炒白菜丝、栗子烧白菜、熬白菜、腌白菜,怎样吃都好。但是我最欣赏的是菜包。”

    有了我这些佐餐的调料,父亲往往特别开心,吃的格外香甜。而我吃白菜,却时常忆起自己江南游历的旧事,那时读及梁实秋的这段文字,曾勾起了思乡情,甚至恨不得马上回家去大吃大嚼一番呢。想必父亲吃白菜的时候,一定经常回忆起山东老家,具体是何内容,不得而知了。

    每当做了牛肉炖萝卜,母亲均眼前一亮地频频入口。我却实在没有那么多的字眼与典故,来夸耀萝卜的好处了!幸好母亲并不识字。我只淡淡地说:萝卜是“小人参”营养丰富,有极高的食用医疗价值,对糖尿病有好处,顺气利尿!俗话说:“萝卜上市,郎中下市”“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”嘛!也哄得母亲十分乐呵。

    由于有了上面与父母的对话,我不免对“萝卜白菜、各有所爱”的说法产生了兴趣。

    除了张大千、梁实秋两位名人对白菜极尽赞誉之外,最耳熟能详的洪自诚的菜根谭了。但那是由“菜之为物,日月所不可少,以其有味也。但味由根发,故凡种菜者必要厚培其根,其味乃厚”而借题发挥,将菜味比作世味进行引申,用儒道释理论去阐释“培本固根、静心沉玩”的为人处世妙旨的。“咬得菜根,则百事可做”与吃白菜本身褒贬,没有什么大关系吧?

    古人把白菜、萝卜与油菜一道,统称为“菘”只是到了北魏的齐民要术才... -->>

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