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李元忠南下绥和守捉，筹划撤离前线三军之事，郭昕则直向鄯城，巩固防守。原本按照郭昕的意思，须兵三千，最好先紧着神策军卒，奈何李倓把那一千神策军当亲卫，不肯轻付，最终只是从留守鄯州的军卒中精挑细选了三千人，并一千多匹战马，交给郭昕。
高升曾经禀报过，全道余兵约两万左右，但必须分守各州，具体到鄯州附近，才不过七千多而已。仅仅这些兵马，别说用来抵御吐蕃进攻了，即便放弃鄯城，单守鄯州，保障节度大使的安全，都稍嫌不足。因而李汲下一项工作，就是协助节度判官与兵曹参军，招募青壮为兵。
鄯州城内外总共设置了三个募兵点，李汲负责其一。他请求将不久前割取的吐蕃兵首级用长矛高挑起来，立在募兵点上，以便招揽敢战之人。鄯州内外原本有居民四万多，去岁吐蕃侵扰，又陆陆续续从前沿逃来数万之众，衣食无着，只能仰赖幕府赈济，而所谓赈济，也不过是一口饿不死人的薄粥罢了。因此都是与吐蕃有深仇大恨的民众，加上想吃口饱饭，络绎而来应募者倒是不少。
按照杨炎的意思，先募一轮兵，旋将老弱妇孺暂且迁去东面的兰、渭等州，分给山间瘠土，自耕得食——幕府实在养不了那么多人啊。
对于招募何等样人，三个募兵点各有标准，其中以李汲的遴选方式最为简单。他只须以手按肩，出三成气力，还能够挺腰不倒者，不管高矮胖瘦，起码说明体格还算强健，皆可入选。
估摸着最终能够募兵五六千人，再加其他几州从募而来者，可一万余。李倓、杨炎原计划新募三万之众，却因为鄯城之粮难以期望，导致缩水了将近七成。
青壮招募上来之后，就该发给兵器，加以整训了。鄯州府库还算充盈，兵甲敷用，唯独战马稀缺，故此新兵多数只能充当步卒。训练本来是兵曹之事，李倓却特意不让他们插手，而将重任交给了李汲，且命李汲以一千神策军为核心，逐步扩大节度亲卫的力量。
对于练兵之事，李汲数年前在奉天时便见识过了，后世之人论才干未必及得上古人，但终究知识面广，许多事情多瞧两眼便能摸着诀窍；加上还有陈桴、羿铁锤等神策军将为佐，故此新兵训练很快就上了正轨，没出什么纰漏。
只是在李汲原本想来，当兵就是要练体力啊，包括负重行军、徒手搏击、长时间站队等等，设计了不少项目，立下了颇高的标准，然而最终不得不把项目数量减半，标准更是拦腰一刀，砍至四成。
没办法，饷粮有限，不可能让士兵顿顿大鱼大肉，而这优质蛋白摄入不足，体力怎么可能快速增强呢？
他只能精挑细选了三十多名原本素质就不错的大汉，再自己掏腰包给加餐，以便作为核心力量使用。
此外，李汲在新军中大搞政治宣传，一则让士兵们开会诉苦，备言蕃贼之凶残，力求在军中形成同仇敌忾的气氛；二则命神策军精锐现身说法，戳破蕃贼强猛的传言——他们大多数也是临时征募的老百姓，未必有你们能打，只是因为数量够多，才屡屡得胜罢了，正无须惊怕。
一连半个多月，李汲白天练兵，忙得连轴转，好在晚间归家，能够得着一餐美食，聊做慰藉。那邹青鸾虽然自称拿手的是“羊肉汤饼”，却也没在一道菜上躺倒，往往五日才做一回，其它时日或饭或饼，驰骋手段，绝不重样。
要说这青鸾会得倒是挺多，肉则鸡鸭猪羊，菜则葵藿瓜豆，虽然手法不外乎蒸煮燔烤，没有煎炒——这年月基本上就没有炒菜，且植物油相对稀缺——倒也样样都做得有滋有味。
尤其主食，陇右地区的粮食本以粟麦为主，具体到鄯州，粟米种植也少——正好李汲吃不大惯——多植菽（豆）麦，故而以面食为主。这年月凡和面做得，大多名之为“饼”，蒸制的叫蒸饼（馒头），烤制的叫烧饼，煮制的叫汤饼。
青鸾连汤饼都能玩儿出花来，比方说将面团摊成薄片，切做两指宽、两寸长，下入羊汤煮熟，这是最基本的；若将面团切成筷子般粗细的长条，后世称为“面条”，如今则叫“索饼”；若将面团以手撕揪成指肚大小的圆片，后世俗称“猫耳朵”，如今则叫“馎饦”……此外还可以檊得面皮，包裹肉菜为馅，做成馄饨；把馄饨沥水捞出食用，称为“偃月馄饨”——其实就是水饺的雏形。
总体而言，比起齐王府的大厨来自然远远不如，且青鸾所会的，多是乡下人家、中下层手段，搞不出什么珍馐美味，什么“浑羊殁忽”来，但也基本上可以保障李汲这种“老饕”的日常需求啦。
因此，李汲对这个厨娘还是相当满意的。
闲时打问来历，才知道青鸾之父本为军将——品位不高，就跟目前的陈桴、羿铁锤差不多——因从哥舒翰攻伐石堡，中箭而死。要命的是，她爹不是进攻时战死的，而是攻之不克，后退时背后中的箭……由此算是临阵败逃，其人虽死，亦罪及妻孥，青鸾和她娘都被充做了官妓。
那还是十年前的事情，从此青鸾便沦为奴婢，然后三年前，她娘又过世了。好在娘死之前，把一身厨艺都教给了青鸾，她靠着在公厨帮忙，可以稍减些接客的频率——完全免除是不可能的，终究这女人长得还算不错，年龄也合适。
就理论上而言，官妓几乎是一辈子的事情——得用毕生技艺甚至是皮肉，为家人赎罪——最好的结果是年老色衰后公卖出去，做人婢妾。两京官妓傍上宰相，进而为豪门妾侍，并不罕见，但具体到鄯州这类偏远地区，能入低品武官家中，已属好运了。
所以在李汲看来，青鸾能够服侍自己，对她来说也是大有前途的，将来我离职之时，若是高兴，大可花钱为之赎身——我如今终究是文职啊，虽然前途说不上有多光明——不是进士、明经出身，自然就迈不上升官的快车道——总比同级别的武官要高上一头吧。而且爱其厨艺，怜其身世，李汲本人确实是有为青鸾赎身的想法的。
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李元忠南下绥和守捉，筹划撤离前线三军之事，郭昕则直向鄯城，巩固防守。原本按照郭昕的意思，须兵三千，最好先紧着神策军卒，奈何李倓把那一千神策军当亲卫，不肯轻付，最终只是从留守鄯州的军卒中精挑细选了三千人，并一千多匹战马，交给郭昕。
高升曾经禀报过，全道余兵约两万左右，但必须分守各州，具体到鄯州附近，才不过七千多而已。仅仅这些兵马，别说用来抵御吐蕃进攻了，即便放弃鄯城，单守鄯州，保障节度大使的安全，都稍嫌不足。因而李汲下一项工作，就是协助节度判官与兵曹参军，招募青壮为兵。
鄯州城内外总共设置了三个募兵点，李汲负责其一。他请求将不久前割取的吐蕃兵首级用长矛高挑起来，立在募兵点上，以便招揽敢战之人。鄯州内外原本有居民四万多，去岁吐蕃侵扰，又陆陆续续从前沿逃来数万之众，衣食无着，只能仰赖幕府赈济，而所谓赈济，也不过是一口饿不死人的薄粥罢了。因此都是与吐蕃有深仇大恨的民众，加上想吃口饱饭，络绎而来应募者倒是不少。
按照杨炎的意思，先募一轮兵，旋将老弱妇孺暂且迁去东面的兰、渭等州，分给山间瘠土，自耕得食——幕府实在养不了那么多人啊。
对于招募何等样人，三个募兵点各有标准，其中以李汲的遴选方式最为简单。他只须以手按肩，出三成气力，还能够挺腰不倒者，不管高矮胖瘦，起码说明体格还算强健，皆可入选。
估摸着最终能够募兵五六千人，再加其他几州从募而来者，可一万余。李倓、杨炎原计划新募三万之众，却因为鄯城之粮难以期望，导致缩水了将近七成。
青壮招募上来之后，就该发给兵器，加以整训了。鄯州府库还算充盈，兵甲敷用，唯独战马稀缺，故此新兵多数只能充当步卒。训练本来是兵曹之事，李倓却特意不让他们插手，而将重任交给了李汲，且命李汲以一千神策军为核心，逐步扩大节度亲卫的力量。
对于练兵之事，李汲数年前在奉天时便见识过了，后世之人论才干未必及得上古人，但终究知识面广，许多事情多瞧两眼便能摸着诀窍；加上还有陈桴、羿铁锤等神策军将为佐，故此新兵训练很快就上了正轨，没出什么纰漏。
只是在李汲原本想来，当兵就是要练体力啊，包括负重行军、徒手搏击、长时间站队等等，设计了不少项目，立下了颇高的标准，然而最终不得不把项目数量减半，标准更是拦腰一刀，砍至四成。
没办法，饷粮有限，不可能让士兵顿顿大鱼大肉，而这优质蛋白摄入不足，体力怎么可能快速增强呢？
他只能精挑细选了三十多名原本素质就不错的大汉，再自己掏腰包给加餐，以便作为核心力量使用。
此外，李汲在新军中大搞政治宣传，一则让士兵们开会诉苦，备言蕃贼之凶残，力求在军中形成同仇敌忾的气氛；二则命神策军精锐现身说法，戳破蕃贼强猛的传言——他们大多数也是临时征募的老百姓，未必有你们能打，只是因为数量够多，才屡屡得胜罢了，正无须惊怕。
一连半个多月，李汲白天练兵，忙得连轴转，好在晚间归家，能够得着一餐美食，聊做慰藉。那邹青鸾虽然自称拿手的是“羊肉汤饼”，却也没在一道菜上躺倒，往往五日才做一回，其它时日或饭或饼，驰骋手段，绝不重样。
要说这青鸾会得倒是挺多，肉则鸡鸭猪羊，菜则葵藿瓜豆，虽然手法不外乎蒸煮燔烤，没有煎炒——这年月基本上就没有炒菜，且植物油相对稀缺——倒也样样都做得有滋有味。
尤其主食，陇右地区的粮食本以粟麦为主，具体到鄯州，粟米种植也少——正好李汲吃不大惯——多植菽（豆）麦，故而以面食为主。这年月凡和面做得，大多名之为“饼”，蒸制的叫蒸饼（馒头），烤制的叫烧饼，煮制的叫汤饼。
青鸾连汤饼都能玩儿出花来，比方说将面团摊成薄片，切做两指宽、两寸长，下入羊汤煮熟，这是最基本的；若将面团切成筷子般粗细的长条，后世称为“面条”，如今则叫“索饼”；若将面团以手撕揪成指肚大小的圆片，后世俗称“猫耳朵”，如今则叫“馎饦”……此外还可以檊得面皮，包裹肉菜为馅，做成馄饨；把馄饨沥水捞出食用，称为“偃月馄饨”——其实就是水饺的雏形。
总体而言，比起齐王府的大厨来自然远远不如，且青鸾所会的，多是乡下人家、中下层手段，搞不出什么珍馐美味，什么“浑羊殁忽”来，但也基本上可以保障李汲这种“老饕”的日常需求啦。
因此，李汲对这个厨娘还是相当满意的。
闲时打问来历，才知道青鸾之父本为军将——品位不高，就跟目前的陈桴、羿铁锤差不多——因从哥舒翰攻伐石堡，中箭而死。要命的是，她爹不是进攻时战死的，而是攻之不克，后退时背后中的箭……由此算是临阵败逃，其人虽死，亦罪及妻孥，青鸾和她娘都被充做了官妓。
那还是十年前的事情，从此青鸾便沦为奴婢，然后三年前，她娘又过世了。好在娘死之前，把一身厨艺都教给了青鸾，她靠着在公厨帮忙，可以稍减些接客的频率——完全免除是不可能的，终究这女人长得还算不错，年龄也合适。
就理论上而言，官妓几乎是一辈子的事情——得用毕生技艺甚至是皮肉，为家人赎罪——最好的结果是年老色衰后公卖出去，做人婢妾。两京官妓傍上宰相，进而为豪门妾侍，并不罕见，但具体到鄯州这类偏远地区，能入低品武官家中，已属好运了。
所以在李汲看来，青鸾能够服侍自己，对她来说也是大有前途的，将来我离职之时，若是高兴，大可花钱为之赎身——我如今终究是文职啊，虽然前途说不上有多光明——不是进士、明经出身，自然就迈不上升官的快车道——总比同级别的武官要高上一头吧。而且爱其厨艺，怜其身世，李汲本人确实是有为青鸾赎身的想法的。
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