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今年屯子里头杀猪杀得晚, 前几天雪太大, 两家杀年猪的都把时间推迟了。
杀一口猪不光是自己家人吃，大部分还得卖给屯子里头的人。
这时候, 美国的大约克夏猪已经普遍引进了, 这种俗名称为大白猪的猪种, 遍布了各地养猪场。虽然宣传说这种猪肉质好，但是吃起来，还真就不如咱本地的黑毛猪。
望山屯就在砬子山半山腰, 各家各户养猪都是半放养的，村里头人人都认识也不怕丢。这样养出来的猪, 一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有，单单放点作料水煮，就喷香喷香得不得了。
瘦肉不柴，肥肉不腻, 要是搞个大肘子烀熟了，给个皇帝都不换！
再加上家家户户自己渍的酸菜，五花肉切得半指头厚, 先烀熟了再加上酸菜这么一炖……
酸菜最是吸油，炖上这么两个小时之后, 那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼, 微微那么一抿就碎了。稍微一吸溜, 立刻就顺着嗓子眼下去了。热乎乎、香喷喷，全身三万六千个毛孔都张开了！
那汤酸溜溜香喷喷微微带着那么一点油花却一点不腻，泡上一碗米饭, 行了，不吃撑别想从这桌子边走开了！
老沈太太把大炕桌从煤棚取出来刷洗干净，放在烧得滚烫的热炕上，最中间放了这么一大盆汆白肉。沈寅初又露了一手，做了红烧鲫鱼、糖醋排骨。
猪蹄子这年头村里没人爱要，他搞来四个。用火燎干净猪毛刮干净，剁成小块，放在瓦罐里头搁在压了火的炉子上头，咕嘟咕嘟炖了整整一个下午。
两个小的馋了，夹出来放在小碗里一人一块，连骨头都炖得掉下去了，那红腻腻的汤汁，叫冷空气激一下立刻就凝成了胶质。
“好吃！爸爸下回还做！”
“行，还做！”
自己家吃年饭，用不着整那么多菜，菜硬大伙儿爱吃就行。沈寅初又炒了个腐乳土豆块，洒上一层葱花，开始摊五彩大拉皮要用的鸡蛋皮。
五彩大拉皮虽然是东北本地知名凉菜，这会儿却还没流行起来呢！他买了两块凉皮，先用冷水泡开切宽条。又切了黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，正好五色。
均匀摆好盘，喷香的芝麻辣椒油浇上去一勺，刚捣碎的蒜末放点。再炒香五花肉末和大酱，往上面这么一倒！黄瓜绿鸡蛋黄木耳黑胡萝卜橙澄澄的，再加上凉皮的白色，和肉酱的褐色，好看！
“行了，齐活！”
“来，哥，上炕，你坐炕头！”
一家人盘腿坐了一圈，苏鲤把五彩大拉皮赶紧拌开，都是自家人，没有那些虚头巴脑的，直接就开吃。
两个小孙女已经偷吃过一轮猪蹄了，白露正抓着排骨啃，为霜吃猪蹄吃得满脸都是。老四没蒜吃不下去饭，捣了半小碗蒜泥，兑了酱油，夹着猪肉片蘸了猛造。
虽然生活条件好了许多，但是这时候的年还是平常不能比的。但就说这将近三百斤的黑毛猪，平时哪弄去？
“咱家大黑还长得小，咋也得半年才能杀，”小丫夹了一块有脆骨的排骨，嚼得嘎嘣响，“到时候要是杀了的话，猪蹄子咱都各个家留着，谁也不卖。我大侄女爱吃。”
今天三十，东北的习俗是半夜十二点吃饺子放鞭接神，所以年饭一般都吃得很早。下午沈寅初带着老四小丫还有苏鲤去给老爹上坟，回来才做的饭菜，现在也才将将七八点钟。
屋里头火炕烧得太热，沈寅初下地把外屋门开了个缝，微微透点风又吹不到炕上的人。
“今年饺子都包啥馅儿的啊？”
“白菜猪肉，”老沈太太年年包这一个馅儿的饺子，早已经成了老沈家的习俗了，“你们要爱吃啥再包点别的也行，但是白菜猪肉必须得有。吃完饭，明天再给你们爹供上点。”
“行，再包点三鲜馅儿的吧？韭菜鸡蛋虾爬子，小丫从小就会扒虾，一会儿你多扒几个。”
“你才扒瞎呢！”
东北话扒瞎是白话瞎扯淡的意思，跟扒虾同音，看见大哥说话时候带着坏笑，小丫立刻反应过来了。为霜听不懂大人们的插科打诨，眨着眼睛问小丫：“小姑姑，你不爱扒，我给你扒虾。”
一桌人笑成一团，沈寅初看老四快抱着盘子造了，忍不住提溜他一句：“老四，你考试啥样啊，我还没问你呢。我跟你说，要是考得还不好，就继续跟我练摊儿去。”
苏鲤其实告诉过沈寅初了，还特地去老四的班主任那问过了老四的学习情况。不过，看这小子吃得忘乎所以的，沈寅初就是想逗逗他。
“还行吧，全班十二，”看着他哥打量他，老四赶紧申冤，“哥！我好好学了，但是那不得慢慢撵么，数学语文我都整挺好，就是那英语，它认识我我不认识它啊！”
“行了，别贫嘴，英语考高分难，你才考二十分，那是难吗？你就是不好好背单词！”
一家子吃完了年饭，桌上杯盘狼藉的，小丫和苏鲤赶紧端下去收拾了。沈寅初拿了把米给小鸡子过年，又抱了为霜去，叫她给大黑猪喂了个苹果。
过年的活计也不少，沈寅初拌了饺子馅儿又去擀面皮。
不过，这活计他就不行了。
沈寅初做菜好吃，是因为看的节目菜谱多了，自己又用心琢磨调味。但是刀功之类的活，还有擀面皮，这可必须得有经验才行。
小丫在旁边看了一会儿，忍不住把她哥撵走：“行了哥，你也忙活一下午了，瞅你擀得这个慢……你去带孩子去吧，有我跟咱妈我嫂子就行了！”
老四正劈柴生火，刷锅准备烧水。老太太在炕上搂着俩孙女讲第二遍比干无心，沈寅初里里外外看着，没啥他能干的，索性披上衣服出去转悠转悠。
前儿下的大雪几乎还没化，虽然月亮只有极细的一牙，可是满天星辉叫雪地映衬得极亮。
大晚上走在村里头，天空极高，四周极静谧，哪怕是近在咫尺的狗叫，听着也仿佛天边传来似的。凛冽的空气仿佛微甜，深吸一口进去，整个人都被净化了一层。
沈寅初刻意往道边走，枯草上头积了厚厚的雪，踩起来咯吱咯吱的。沈寅初突然童心大起，跑到旁边的雪地里头踩了个521，又赶紧都踩平了。正折腾着，他一眼瞅见不远处有一小堆火。
这大冷抛天的，又是大年三十，什么人在这生火？
沈寅初其实已经从村子里走出来一段了，这地方在一处小山坡底下，积满了雪，等闲人不会往这边过来。沈寅初走近两步，看见火堆上飞起来的黑灰，方才了然。
是村里头哑巴收养的二柱子。
二柱子是被人贩子拐走的孩子，聪明得很，自己扒上货车跑了。后来流落到望山屯这地方，村里人热心肠，张罗着给他送回去。可是还没等打听到地方，唐山大地震就震惊了全国。
这小子就是唐山的。
本来村里商量着把他送福利院去，哑巴抱着这孩子就走。平常自己只干半天活的哑巴，有了这孩子之后勤快得变了个人似的，硬是给这小子拉扯大了。
这孩子从小... -->>
今年屯子里头杀猪杀得晚, 前几天雪太大, 两家杀年猪的都把时间推迟了。
杀一口猪不光是自己家人吃，大部分还得卖给屯子里头的人。
这时候, 美国的大约克夏猪已经普遍引进了, 这种俗名称为大白猪的猪种, 遍布了各地养猪场。虽然宣传说这种猪肉质好，但是吃起来，还真就不如咱本地的黑毛猪。
望山屯就在砬子山半山腰, 各家各户养猪都是半放养的，村里头人人都认识也不怕丢。这样养出来的猪, 一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有，单单放点作料水煮，就喷香喷香得不得了。
瘦肉不柴，肥肉不腻, 要是搞个大肘子烀熟了，给个皇帝都不换！
再加上家家户户自己渍的酸菜，五花肉切得半指头厚, 先烀熟了再加上酸菜这么一炖……
酸菜最是吸油，炖上这么两个小时之后, 那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼, 微微那么一抿就碎了。稍微一吸溜, 立刻就顺着嗓子眼下去了。热乎乎、香喷喷，全身三万六千个毛孔都张开了！
那汤酸溜溜香喷喷微微带着那么一点油花却一点不腻，泡上一碗米饭, 行了，不吃撑别想从这桌子边走开了！
老沈太太把大炕桌从煤棚取出来刷洗干净，放在烧得滚烫的热炕上，最中间放了这么一大盆汆白肉。沈寅初又露了一手，做了红烧鲫鱼、糖醋排骨。
猪蹄子这年头村里没人爱要，他搞来四个。用火燎干净猪毛刮干净，剁成小块，放在瓦罐里头搁在压了火的炉子上头，咕嘟咕嘟炖了整整一个下午。
两个小的馋了，夹出来放在小碗里一人一块，连骨头都炖得掉下去了，那红腻腻的汤汁，叫冷空气激一下立刻就凝成了胶质。
“好吃！爸爸下回还做！”
“行，还做！”
自己家吃年饭，用不着整那么多菜，菜硬大伙儿爱吃就行。沈寅初又炒了个腐乳土豆块，洒上一层葱花，开始摊五彩大拉皮要用的鸡蛋皮。
五彩大拉皮虽然是东北本地知名凉菜，这会儿却还没流行起来呢！他买了两块凉皮，先用冷水泡开切宽条。又切了黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，正好五色。
均匀摆好盘，喷香的芝麻辣椒油浇上去一勺，刚捣碎的蒜末放点。再炒香五花肉末和大酱，往上面这么一倒！黄瓜绿鸡蛋黄木耳黑胡萝卜橙澄澄的，再加上凉皮的白色，和肉酱的褐色，好看！
“行了，齐活！”
“来，哥，上炕，你坐炕头！”
一家人盘腿坐了一圈，苏鲤把五彩大拉皮赶紧拌开，都是自家人，没有那些虚头巴脑的，直接就开吃。
两个小孙女已经偷吃过一轮猪蹄了，白露正抓着排骨啃，为霜吃猪蹄吃得满脸都是。老四没蒜吃不下去饭，捣了半小碗蒜泥，兑了酱油，夹着猪肉片蘸了猛造。
虽然生活条件好了许多，但是这时候的年还是平常不能比的。但就说这将近三百斤的黑毛猪，平时哪弄去？
“咱家大黑还长得小，咋也得半年才能杀，”小丫夹了一块有脆骨的排骨，嚼得嘎嘣响，“到时候要是杀了的话，猪蹄子咱都各个家留着，谁也不卖。我大侄女爱吃。”
今天三十，东北的习俗是半夜十二点吃饺子放鞭接神，所以年饭一般都吃得很早。下午沈寅初带着老四小丫还有苏鲤去给老爹上坟，回来才做的饭菜，现在也才将将七八点钟。
屋里头火炕烧得太热，沈寅初下地把外屋门开了个缝，微微透点风又吹不到炕上的人。
“今年饺子都包啥馅儿的啊？”
“白菜猪肉，”老沈太太年年包这一个馅儿的饺子，早已经成了老沈家的习俗了，“你们要爱吃啥再包点别的也行，但是白菜猪肉必须得有。吃完饭，明天再给你们爹供上点。”
“行，再包点三鲜馅儿的吧？韭菜鸡蛋虾爬子，小丫从小就会扒虾，一会儿你多扒几个。”
“你才扒瞎呢！”
东北话扒瞎是白话瞎扯淡的意思，跟扒虾同音，看见大哥说话时候带着坏笑，小丫立刻反应过来了。为霜听不懂大人们的插科打诨，眨着眼睛问小丫：“小姑姑，你不爱扒，我给你扒虾。”
一桌人笑成一团，沈寅初看老四快抱着盘子造了，忍不住提溜他一句：“老四，你考试啥样啊，我还没问你呢。我跟你说，要是考得还不好，就继续跟我练摊儿去。”
苏鲤其实告诉过沈寅初了，还特地去老四的班主任那问过了老四的学习情况。不过，看这小子吃得忘乎所以的，沈寅初就是想逗逗他。
“还行吧，全班十二，”看着他哥打量他，老四赶紧申冤，“哥！我好好学了，但是那不得慢慢撵么，数学语文我都整挺好，就是那英语，它认识我我不认识它啊！”
“行了，别贫嘴，英语考高分难，你才考二十分，那是难吗？你就是不好好背单词！”
一家子吃完了年饭，桌上杯盘狼藉的，小丫和苏鲤赶紧端下去收拾了。沈寅初拿了把米给小鸡子过年，又抱了为霜去，叫她给大黑猪喂了个苹果。
过年的活计也不少，沈寅初拌了饺子馅儿又去擀面皮。
不过，这活计他就不行了。
沈寅初做菜好吃，是因为看的节目菜谱多了，自己又用心琢磨调味。但是刀功之类的活，还有擀面皮，这可必须得有经验才行。
小丫在旁边看了一会儿，忍不住把她哥撵走：“行了哥，你也忙活一下午了，瞅你擀得这个慢……你去带孩子去吧，有我跟咱妈我嫂子就行了！”
老四正劈柴生火，刷锅准备烧水。老太太在炕上搂着俩孙女讲第二遍比干无心，沈寅初里里外外看着，没啥他能干的，索性披上衣服出去转悠转悠。
前儿下的大雪几乎还没化，虽然月亮只有极细的一牙，可是满天星辉叫雪地映衬得极亮。
大晚上走在村里头，天空极高，四周极静谧，哪怕是近在咫尺的狗叫，听着也仿佛天边传来似的。凛冽的空气仿佛微甜，深吸一口进去，整个人都被净化了一层。
沈寅初刻意往道边走，枯草上头积了厚厚的雪，踩起来咯吱咯吱的。沈寅初突然童心大起，跑到旁边的雪地里头踩了个521，又赶紧都踩平了。正折腾着，他一眼瞅见不远处有一小堆火。
这大冷抛天的，又是大年三十，什么人在这生火？
沈寅初其实已经从村子里走出来一段了，这地方在一处小山坡底下，积满了雪，等闲人不会往这边过来。沈寅初走近两步，看见火堆上飞起来的黑灰，方才了然。
是村里头哑巴收养的二柱子。
二柱子是被人贩子拐走的孩子，聪明得很，自己扒上货车跑了。后来流落到望山屯这地方，村里人热心肠，张罗着给他送回去。可是还没等打听到地方，唐山大地震就震惊了全国。
这小子就是唐山的。
本来村里商量着把他送福利院去，哑巴抱着这孩子就走。平常自己只干半天活的哑巴，有了这孩子之后勤快得变了个人似的，硬是给这小子拉扯大了。
这孩子从小... -->>
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