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第二百四十章:二姐的便宜师傅
三娘坐下满意的点了点头,布置的虽简单却干净,窗外正对着路记跟周记,见大龙几个不坐,摆摆手:“都坐都坐,你们要是看着我可吃不下去。”
葛小五先一屁股坐下了,大龙跟顺子才跟着坐下,伙计进来上茶:“听口音您几位是青州来的吧,青州可是好地方,比我们定州大也热闹,不过要说这馆子,不是小的夸口,我们这鸿运楼也能比得上青州最好的馆子了,而我们鸿运楼的八宝布袋鸡,更是全国都能排上号。”
葛小五笑了:“我看是你这张嘴全国能排上号吧。”
小伙计嘿嘿一乐:“这真不是小的夸口,我们这鸿运楼的八宝布袋鸡可是大有来头呢,我们掌柜说了要是哪位客人能说出这八宝布袋鸡的来处做法儿,这道菜我们鸿运楼白送。”
葛小五:“你们这掌柜的够精明的,想出这么个噱头来,这八宝布袋鸡是你们鸿运楼的招牌要是十个人都能知道做法,只怕你们这鸿运楼早关张了。”
小伙计:“这不就是图个乐子,让客官开心吗。”
三娘挑了挑眉:“你说的可当真?”
小伙计:“这还能有假,不过您得说对了才行,要是胡乱说一通也不成。”
三娘:“那我试试怎么样?”
小伙计打量她一遭疑惑的道:“瞧年纪这位小姑娘也不过十一二,您真知道?”
葛小五:“你们掌柜的莫非还规定了,非得上了年纪的说出来才行。”
小伙计:“这倒没有。”
葛小五:“既然没规定年纪,那就得说话算话,我们三姑娘要是说出来,就得白送你们鸿运楼的八宝布袋鸡。”
小伙计:“这是自然。”
三娘:“那你听着,这道八宝布袋鸡本是豫州的一道佳肴,若烹制这道佳肴需仔鸡一只,另还要干贝,豌豆,火腿,海参,鱿鱼干,牛蹄筋,香菇,冬笋等料,先将仔母鸡宰杀,煺毛、洗净,整鸡出骨后,剔除爪骨,剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪就成了布袋鸡,再把干贝抠去腰箍,放碗内,注入适量清汤上笼蒸烂,取出撕碎;鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水之中,压上重物,泡两个时辰等其发涨;捞到清水中反复浸泡,等鱿鱼厚大透明,入清水待用;香菇浸发,去蒂,洗净;冬笋削皮,洗净;再将香菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成见方的丁,用开汤氽烫,入调料拌匀,从鸡的脖颈处装入腹内,用鸡肠笋扎封颈口,放在开汤内氽一下捞出,用温水洗净,入锅内;炒锅旺火,注清汤,放井盐,黄酒,汤沸撇沫,起锅倒入品锅之内,煮好后盖上锅盖,上笼蒸制一个时辰取出,即可上桌,这道菜最难的是整鸡出骨,所以是一道功夫菜,小二哥我说的可对。”
小伙计嘴巴张的老大,半天才回过神来:“姑,姑娘您是豫州的厨子啊?不,不对啊,您是青州的口音,再说也没姑娘家当厨子的啊,更何况,您这年纪也太小了。”
葛小五:“你叨咕啥呢,你就说我们三姑娘说的对不对吧。”
小伙计:“这对不对的小的也不知道,得问问我们掌柜的,自打我们这鸿运楼开张,姑娘是头一个答出来的。”
葛小五:“你不是要耍赖吧,明明我们姑娘说的... -->>
第二百四十章:二姐的便宜师傅
三娘坐下满意的点了点头,布置的虽简单却干净,窗外正对着路记跟周记,见大龙几个不坐,摆摆手:“都坐都坐,你们要是看着我可吃不下去。”
葛小五先一屁股坐下了,大龙跟顺子才跟着坐下,伙计进来上茶:“听口音您几位是青州来的吧,青州可是好地方,比我们定州大也热闹,不过要说这馆子,不是小的夸口,我们这鸿运楼也能比得上青州最好的馆子了,而我们鸿运楼的八宝布袋鸡,更是全国都能排上号。”
葛小五笑了:“我看是你这张嘴全国能排上号吧。”
小伙计嘿嘿一乐:“这真不是小的夸口,我们这鸿运楼的八宝布袋鸡可是大有来头呢,我们掌柜说了要是哪位客人能说出这八宝布袋鸡的来处做法儿,这道菜我们鸿运楼白送。”
葛小五:“你们这掌柜的够精明的,想出这么个噱头来,这八宝布袋鸡是你们鸿运楼的招牌要是十个人都能知道做法,只怕你们这鸿运楼早关张了。”
小伙计:“这不就是图个乐子,让客官开心吗。”
三娘挑了挑眉:“你说的可当真?”
小伙计:“这还能有假,不过您得说对了才行,要是胡乱说一通也不成。”
三娘:“那我试试怎么样?”
小伙计打量她一遭疑惑的道:“瞧年纪这位小姑娘也不过十一二,您真知道?”
葛小五:“你们掌柜的莫非还规定了,非得上了年纪的说出来才行。”
小伙计:“这倒没有。”
葛小五:“既然没规定年纪,那就得说话算话,我们三姑娘要是说出来,就得白送你们鸿运楼的八宝布袋鸡。”
小伙计:“这是自然。”
三娘:“那你听着,这道八宝布袋鸡本是豫州的一道佳肴,若烹制这道佳肴需仔鸡一只,另还要干贝,豌豆,火腿,海参,鱿鱼干,牛蹄筋,香菇,冬笋等料,先将仔母鸡宰杀,煺毛、洗净,整鸡出骨后,剔除爪骨,剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪就成了布袋鸡,再把干贝抠去腰箍,放碗内,注入适量清汤上笼蒸烂,取出撕碎;鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水之中,压上重物,泡两个时辰等其发涨;捞到清水中反复浸泡,等鱿鱼厚大透明,入清水待用;香菇浸发,去蒂,洗净;冬笋削皮,洗净;再将香菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成见方的丁,用开汤氽烫,入调料拌匀,从鸡的脖颈处装入腹内,用鸡肠笋扎封颈口,放在开汤内氽一下捞出,用温水洗净,入锅内;炒锅旺火,注清汤,放井盐,黄酒,汤沸撇沫,起锅倒入品锅之内,煮好后盖上锅盖,上笼蒸制一个时辰取出,即可上桌,这道菜最难的是整鸡出骨,所以是一道功夫菜,小二哥我说的可对。”
小伙计嘴巴张的老大,半天才回过神来:“姑,姑娘您是豫州的厨子啊?不,不对啊,您是青州的口音,再说也没姑娘家当厨子的啊,更何况,您这年纪也太小了。”
葛小五:“你叨咕啥呢,你就说我们三姑娘说的对不对吧。”
小伙计:“这对不对的小的也不知道,得问问我们掌柜的,自打我们这鸿运楼开张,姑娘是头一个答出来的。”
葛小五:“你不是要耍赖吧,明明我们姑娘说的... -->>
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